特色小吃也能唱“一出好戏”

  山楂糕等小吃酸甜开胃,新出锅的炸糕外酥里糯……漫步天津五大道,耳朵眼会馆人头攒动。近年来,炸糕、煎饼馃子、锅巴菜等天津小吃不断“出圈”,让众多游客为了美食奔赴这座城。

  特色小吃不仅拉动文旅消费,也打造了城市文旅的闪亮名片。沈阳鸡架、淄博烧烤、万州烤鱼、乐山钵钵鸡、天水麻辣烫……这些不同地域的特色小吃,以口感抓住游客的胃,以文化牵动游客的心。文旅深度融合的大背景下,各地小吃日益成为城市的招牌。借文旅融合之东风,特色小吃也在加速实现产业化,成为文旅产业的催化剂和当地经济社会发展的活力因子。

  新场景由创新而来,新名片因创新而亮眼。随着百姓消费需求更加多元化,市场竞争更趋激烈,不断创新方能实现突破、站稳市场。比如,老字号桂发祥瞄准健康饮食需求,研发了高纤麻花、益糖麻花等新品,还开设了麻花文化馆,满足游客更深入的文化需求。创新让特色小吃紧跟时代脚步,思路越宽,小吃的潜能挖得就越深。螺蛳粉是柳州的特色小吃,当地不仅打造螺蛳粉电商产业园,还推出“螺蛳粉之旅”专线,打造螺蛳粉主题景区。一种小吃,串起一条产业链,这样的文旅融合思路值得借鉴。

  街头巷尾的小店、小摊同样可以在消费中唱“一出好戏”。近年来,很多人的旅游规划中都有打卡特色小吃的行程,那些名不见经传的小店越来越受青睐。许多游客去太原,一定要吃一笼认一力蒸饺;去沈阳,少不了一口老四季抻面。小店背后往往是“大人气”,打造好“烟火小店”,城市烟火气更浓,吸引力也更强。

  小店不仅各自特色鲜明,聚集在一起还能汇聚成更亮眼的色彩。在天津,西北角早点已经“出圈”,西湖道美食街、洪湖里美食街、姚村夜市等街区,同样靠特色美食引来众多食客。把街头巷尾特色小店的名号打出去,规划美食线路,畅通公共交通,发挥集聚效应,就能进一步放大特色美食的感染力,吸引更多游客。

  看似不起眼的小吃,折射的是一个城市的吸引力。擦亮特色小吃这张城市名片,城市会更加宜居宜游。

  (摘编自《天津日报》,原题为《小吃小店,也是城市“名片”》)

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